Top-5 de Quesos

jackster escribió:Este esta buenisimo. Lo pude probar en Belgica y me encantó.

No escribió:

jackster escribió:Este esta buenisimo. Lo pude probar en Belgica y me encantó.

desconocía que hiciesen queso y tengo barril de su cerveza... joder.. habrá que ponerse en contacto con el distribuidor ya!

No escribió:

jackster escribió:Este esta buenisimo. Lo pude probar en Belgica y me encantó.

desconocía que hiciesen queso y tengo barril de su cerveza... joder.. habrá que ponerse en contacto con el distribuidor ya!

jackster escribió:

No escribió:

jackster escribió:Este esta buenisimo. Lo pude probar en Belgica y me encantó.

desconocía que hiciesen queso y tengo barril de su cerveza... joder.. habrá que ponerse en contacto con el distribuidor ya!

Pues no lo dudes. Todo lo fuerte que huele sin abrir, se convierte en un queso cremoso y suave una vez abierto. Menudo festin me di en Luxemburgo, lugar final de la ruta del dia que pase por Achouffe....

No escribió:la chouffe fue comprada por el gigante duvel... eso se tiene que notar..
en barril está rica, en botella no es lo mismo

Ossera
Un formatge de l'Alt Urgell, escollit com el tercer millor del món
Actualitzat a les 14:02 h 22/10/2009
Un formatge de l'Alt Urgell ha estat elegit com el tercer millor del món. Es tracta del Serrat Gros d'Ossera, que s'elabora artesanalment amb llet crua de cabra i que ha estat premiat diverses vegades a la fira de formatges artesans del Pirineu. El formatge Serrat Gros, que va començar a elaborar-se l'any 1981, ha guanyat la medalla de bronze en l'especialitat de formatge de cabra de pasta tova. El formatge ha estat escollit d'entre 80 formatges més que es van presentar en aquesta mateixa categoria.

El formatge Serrat Gros de la formatgeria Cal Codina, d'Ossera, a l'Alt Urgell, ha estat guardonat amb la medalla de bronze, en l'especialitat de formatge de cabra de pasta tova. Als premis hi van concórrer més de 2.500 formatges d'arreu del món, 80 dels quals en la categoria a la qual es va presentar la formatgeria d'Ossera.

Per als actuals formatgers de Cal Codina, Raül Alcaraz i Mercè Lagrava, ha estat una autèntica sorpresa. "És una una notícia molt important per a nosaltres perquè aquí el dia a dia és molt intents. Tenim els animals i tot plegat, i és una recompensa per nosaltres", ha explicat la formatgera Lagrava.

El formatge Serrat Gros va néixer a Ossera de les mans d'Eulàlia Torres l'any 1981.

Phishead escribió:

Ossera
Un formatge de l'Alt Urgell, escollit com el tercer millor del món
Actualitzat a les 14:02 h 22/10/2009
Un formatge de l'Alt Urgell ha estat elegit com el tercer millor del món. Es tracta del Serrat Gros d'Ossera, que s'elabora artesanalment amb llet crua de cabra i que ha estat premiat diverses vegades a la fira de formatges artesans del Pirineu. El formatge Serrat Gros, que va començar a elaborar-se l'any 1981, ha guanyat la medalla de bronze en l'especialitat de formatge de cabra de pasta tova. El formatge ha estat escollit d'entre 80 formatges més que es van presentar en aquesta mateixa categoria.

El formatge Serrat Gros de la formatgeria Cal Codina, d'Ossera, a l'Alt Urgell, ha estat guardonat amb la medalla de bronze, en l'especialitat de formatge de cabra de pasta tova. Als premis hi van concórrer més de 2.500 formatges d'arreu del món, 80 dels quals en la categoria a la qual es va presentar la formatgeria d'Ossera.

Per als actuals formatgers de Cal Codina, Raül Alcaraz i Mercè Lagrava, ha estat una autèntica sorpresa. "És una una notícia molt important per a nosaltres perquè aquí el dia a dia és molt intents. Tenim els animals i tot plegat, i és una recompensa per nosaltres", ha explicat la formatgera Lagrava.

El formatge Serrat Gros va néixer a Ossera de les mans d'Eulàlia Torres l'any 1981.

Zulander escribió:

Phishead escribió:

Ossera
Un formatge de l'Alt Urgell, escollit com el tercer millor del món
Actualitzat a les 14:02 h 22/10/2009
Un formatge de l'Alt Urgell ha estat elegit com el tercer millor del món. Es tracta del Serrat Gros d'Ossera, que s'elabora artesanalment amb llet crua de cabra i que ha estat premiat diverses vegades a la fira de formatges artesans del Pirineu. El formatge Serrat Gros, que va començar a elaborar-se l'any 1981, ha guanyat la medalla de bronze en l'especialitat de formatge de cabra de pasta tova. El formatge ha estat escollit d'entre 80 formatges més que es van presentar en aquesta mateixa categoria.

El formatge Serrat Gros de la formatgeria Cal Codina, d'Ossera, a l'Alt Urgell, ha estat guardonat amb la medalla de bronze, en l'especialitat de formatge de cabra de pasta tova. Als premis hi van concórrer més de 2.500 formatges d'arreu del món, 80 dels quals en la categoria a la qual es va presentar la formatgeria d'Ossera.

Per als actuals formatgers de Cal Codina, Raül Alcaraz i Mercè Lagrava, ha estat una autèntica sorpresa. "És una una notícia molt important per a nosaltres perquè aquí el dia a dia és molt intents. Tenim els animals i tot plegat, i és una recompensa per nosaltres", ha explicat la formatgera Lagrava.

El formatge Serrat Gros va néixer a Ossera de les mans d'Eulàlia Torres l'any 1981.

Bien leida la noticia, la redaccion es una mierda

No dice los premios, que son los World Cheese Awards y no dice, mas importante, que otro queijo catalan gano medalla de oro en la misma categoria, el Garrotxa Bauma.

Bueno, ademas de españoles varios en las distintas categorias... http://www.finefoodworld.co.uk/ffwawards.asp?AwardID=83

Phishead escribió:

Zulander escribió:

Phishead escribió:

Ossera
Un formatge de l'Alt Urgell, escollit com el tercer millor del món
Actualitzat a les 14:02 h 22/10/2009
Un formatge de l'Alt Urgell ha estat elegit com el tercer millor del món. Es tracta del Serrat Gros d'Ossera, que s'elabora artesanalment amb llet crua de cabra i que ha estat premiat diverses vegades a la fira de formatges artesans del Pirineu. El formatge Serrat Gros, que va començar a elaborar-se l'any 1981, ha guanyat la medalla de bronze en l'especialitat de formatge de cabra de pasta tova. El formatge ha estat escollit d'entre 80 formatges més que es van presentar en aquesta mateixa categoria.

El formatge Serrat Gros de la formatgeria Cal Codina, d'Ossera, a l'Alt Urgell, ha estat guardonat amb la medalla de bronze, en l'especialitat de formatge de cabra de pasta tova. Als premis hi van concórrer més de 2.500 formatges d'arreu del món, 80 dels quals en la categoria a la qual es va presentar la formatgeria d'Ossera.

Per als actuals formatgers de Cal Codina, Raül Alcaraz i Mercè Lagrava, ha estat una autèntica sorpresa. "És una una notícia molt important per a nosaltres perquè aquí el dia a dia és molt intents. Tenim els animals i tot plegat, i és una recompensa per nosaltres", ha explicat la formatgera Lagrava.

El formatge Serrat Gros va néixer a Ossera de les mans d'Eulàlia Torres l'any 1981.

Bien leida la noticia, la redaccion es una mierda

No dice los premios, que son los World Cheese Awards y no dice, mas importante, que otro queijo catalan gano medalla de oro en la misma categoria, el Garrotxa Bauma.

Bueno, ademas de españoles varios en las distintas categorias... http://www.finefoodworld.co.uk/ffwawards.asp?AwardID=83

No tienes más que levantarte, ir un par de despachos más allá de donde estas trabajando y darle una colleja a alguien: creo que la noticia la he sacado del 3/24.

No sabía ese dato que aportas, pero por alguna razón en la radio y en internet sólo le dan pompa al queso de Urgell. ¿Intereses?

jackster escribió:En mi reciente visita a Bruselas me hice con los siguientes ejemplares que aun no habia probado:

- Grimbergen
- Maredsous
- Rochefort a la biere trapiste


He probado los dos primeros, y son deliciosos.

jackster escribió:No encontre el de Orval...y aunque el rochefort no es de la abadia...tenia muy buena pinta. Cuando lo pruebe te digo algo Por cierto, en el de la cerveza he dejado tambien mis nuevas adquisiciones y las birras que he probado...definitivamente Belgica es una tentacion demasiado fuerte para mi.

jackster escribió:Rochefort es una ciudad belga.

No tiene nada que ver con el queso Roquefort, que es francés. http://es.wikipedia.org/wiki/Queso_roquefort

jackster escribió:No, el queso de Rochefort sabe a cerveza que da gusto. Mucho mas que los otros quesos que he probado belgas...y estando fuerte, la verdad es que esta riquisimo...

Zulander escribió:PUes hablando de azules este fin de semana me agencie el "blau de muntanyola". Fuertecito, fuertecito y cojonudo en su dosis adecuada.

http://marti-quesos.blogspot.com/2009/09/blau-de-muntanyola.html

No escribió:

Zulander escribió:PUes hablando de azules este fin de semana me agencie el "blau de muntanyola". Fuertecito, fuertecito y cojonudo en su dosis adecuada.

http://marti-quesos.blogspot.com/2009/09/blau-de-muntanyola.html

queso azul de cabra, tiene que ser duro de cojones.

La historia de este queso viene de hace muchos años. Antiguamente, en la majada de El Redondal, situada en las Vegas de Andara (Cantabria), los pastores llevaban su ganado a pastar. Vivian en chozas o cabañas desde el mes de junio hasta finales del mes de septiembre. Durante esos meses la leche que ordeñaban, por la noche y por la mañana, la juntaban.

Para ese momento los pastores ya tenían preparado el “cuaju”, que era el estómago de un cabrito (sacrificado el mismo día), lleno de la última leche que mamó. Este “cuajo” se colgaba al humo y de esta manera la leche impregnada de las enzimas que soltaba la membrana interna del estómago se cuajaba, formándose una pasta de sabor ácido; de esa pasta se cortaban unos trozos pequeños que se disolvían en agua templada o suero. Seguidamente procedían a la elaboración del queso en sí.

Después de pasar unos cuantos días, y estados, el queso era llevado a unas cuevas o bodegas que estaban formadas bajo las peñas y tenían en el interior una temperatura de 13º C y de 18º C en el exterior. Al poco tiempo de permanecer en la cueva queso se humedecía y comenzaba a aparecer una mucosidad que atravesaba los agujeros donde se respiraba el hongo que producía el verde llamado “cardenillu“.



Este queso se hacía principalmente con leche de oveja y de cabra. La leche de oveja hacía el queso muy mantecoso y la de cabra le daba el gusto fuerte y picante.

Cuenta la tradición que el Rey Pelayo, después de vencer en la batalla de Covadonga, fue obsequiado con un queso picón de Tresviso y era tan grande que necesitó un carro para poder transportarlo. Tanto supo agradecer el Rey el presente que hizo nobles a los donantes de tan preciado queso.

Hoy en día todo eso ha cambiado, se ha modernizado todo el proceso. Para elaborar un buen queso picón se siguen usando los tres tipos de leche, de vaca, oveja y cabra, aunque sin proporción definida. Aunque, no obstante, es recomendable que no se supere el veinticinco por ciento del total a cuajar en la leche de cabra, ya que se notaría demasiado en el queso ese tipo de leche.

Existe una proporción de diez litros de leche de vaca por cada queso, ocho litros si es de cabra y seis litros si es de oveja. La leche del ganado menor (cabra y oveja) se utiliza durante la temporada, entrando muy poco en la proporción de elaboración y se suele emplear desde el mes de marzo a los meses de julio y agosto.

De esta mezcla sale un queso de sabor fuerte, picante, mantecoso, con mucha personalidad, y su aspecto untuoso, de color blanco amarillento y con numerosas vetas de un color verde azulado. Su maduración se lleva a cabo durante tres o cuatro meses en el interior de cuevas naturales de caliza, abundantes en la comarca. Finalmente, la corteza del queso, se puede dejar tal cual sale de las cuevas o bien cubrirla con hojas de falso plátano.

Joseba escribió:¿Sitios en Vitoria donde vendan buenos quesos de estos que se están recomendando por aquí?

Gracias.

Zulander escribió:

Joseba escribió:¿Sitios en Vitoria donde vendan buenos quesos de estos que se están recomendando por aquí?

Gracias.

Y despues hablablo con No y os cascais unos maridajes de birra belga y queso

Zulander escribió:Cual seria el Top-5 en queso asturiano si lo lee algun asturiano...?

Es vital, necesito informacion para hacer encargo

Perimaggot escribió:TORTA DE LA SERENA, menos conocida fuera de extremadura que la torta del casar, pero, según los entendidos, igual de buena



http://www.tortaserena.com/

BONZO escribió:

Zulander escribió:Cual seria el Top-5 en queso asturiano si lo lee algun asturiano...?

Es vital, necesito informacion para hacer encargo

http://www.quesogamonedo.com/

carajillo escribió:

BONZO escribió:

Zulander escribió:Cual seria el Top-5 en queso asturiano si lo lee algun asturiano...?

Es vital, necesito informacion para hacer encargo

http://www.quesogamonedo.com/

Yo añadiría La Peral y el cabrales. El resto de los que he probado no me van demasiado

Zulander escribió:Me encantan las tortas extremeñas.

Pero mucho.

BONZO escribió:

carajillo escribió:

BONZO escribió:

Zulander escribió:Cual seria el Top-5 en queso asturiano si lo lee algun asturiano...?

Es vital, necesito informacion para hacer encargo

http://www.quesogamonedo.com/

Yo añadiría La Peral y el cabrales. El resto de los que he probado no me van demasiado

Ya,ya.

Verónica escribió:

Zulander escribió:Me encantan las tortas extremeñas.

Pero mucho.

Pues dile al Peri que te traiga un par, en abril tocaran en barcelona



Ah, eso sí
¡¡¡NI TE ME ACERQUES!!!

trufas escribió:Zulander, en el topic de cocinitas yo te he puesto unos cuantos:
Para mi el mejor sin duda Gamonedo, Afuega'l pitu (de trapo rojo), y el buen Cabrales (conozco un bar en Oviedo en el que tienen uno cojonudo, siempre compran del productor que gana el certamen anual de Cabrales)

carajillo escribió:

BONZO escribió:

Zulander escribió:Cual seria el Top-5 en queso asturiano si lo lee algun asturiano...?

Es vital, necesito informacion para hacer encargo

http://www.quesogamonedo.com/

Yo añadiría La Peral y el cabrales. El resto de los que he probado no me van demasiado