El topic de los cocinitas

el noi del sucre escribió:

javi clemente escribió:

Sugerio escribió:Por cierto, aquí y ahora: receta del pa amb tomaquet.
Mucho ji ji ja ja...pero a ver: ingredientes, orden y cantidad.

Pronostico boinazos...

¿Es una de esas recetas polémicas como la de la tortilla de patata con cebolla o sin cebolla?

No.La tortilla de patatas es con cebolla. Que polémica hay?

Sugerio escribió:

no escribió:

es mi primer trumbpalm en este tópic

Si lo dices por lo del pa amb tomaquet, déjate de coñas: qué aceite, cantidad de tomate, sal/no sal, ajo/no ajo...he tomado tropocientos!

no escribió:

Sugerio escribió:

no escribió:

es mi primer trumbpalm en este tópic

Si lo dices por lo del pa amb tomaquet, déjate de coñas: qué aceite, cantidad de tomate, sal/no sal, ajo/no ajo...he tomado tropocientos!

no, lo digo por el salmón y la nocilla

Sugerio escribió:Por cierto, aquí y ahora: receta del pa amb tomaquet.
Mucho ji ji ja ja...pero a ver: ingredientes, orden y cantidad.

Pronostico boinazos...

Sugerio escribió:Por cierto, solución rápida para cenar:

Tagliatelle rosa (ains)

1 Paquette de tagliatelle frescos (o espaguetis o lo que sea)
1 Chorrete de tomate triturado
1/2 Chorrete de nata líquida
Unas gotitas de brandy
Salmón ahumado al gusto.

Haces la pasta. Aparte, pones el tomate en un cazo y lo calientas. Cuando empiece a borbotear le añades la nata y mezclas bien. Luego el brandy y dejas que todo hierva un minutito.
Apagas el fuego, juntas el salmón ahumado en cortado en trocitos a la salsa y se lo echas por encima de la pasta.
Un pelín de eneldo por encima le va de coña.

Todo el proceso, cuatro minutos de reloj

el noi del sucre escribió:

Sugerio escribió:Por cierto, aquí y ahora: receta del pa amb tomaquet.
Mucho ji ji ja ja...pero a ver: ingredientes, orden y cantidad.

Pronostico boinazos...

Depende.
En mi casa, que se ha cenado todos los dias de la vida que no habia algo "especial" (cumpleaños, aniversarios, fin de año, bodas...) y la mayoría de esos también, pan de cuarto cortado a "llesques" (mi madre, mis abuelas, y dicen que desde tiempos inmemoriales se hace para espantar al diablo y no se que cosas malérrimas, hace una cruz con el cuchillo en la parte de abajo de la barra. Pues cortes paralelos lo que sería el trozo corto de la misma. Se entiende?)
Se unta tomate por los dos lados. Sal y aceite (en este orden) a un lado y luego al otro. Se unta. Cortado por la mitad y restregando fuerte. Nada de pasarlo por el puto cortadedos ese, ni hacer una pasta cerda en un tupperware de plástico...

Ese es el de diario. El de "lujo": pan de pagés, loncha enorme de mínimo un centimetro de ancho, tostadito al fuego, se restriega un ajo pelao por una cara, se unta tomate, sal y aceite. Y si luego le quieres poner allioli, es tu problema.

el noi del sucre escribió:

Sugerio escribió:Por cierto, solución rápida para cenar:

Tagliatelle rosa (ains)

1 Paquette de tagliatelle frescos (o espaguetis o lo que sea)
1 Chorrete de tomate triturado
1/2 Chorrete de nata líquida
Unas gotitas de brandy
Salmón ahumado al gusto.

Haces la pasta. Aparte, pones el tomate en un cazo y lo calientas. Cuando empiece a borbotear le añades la nata y mezclas bien. Luego el brandy y dejas que todo hierva un minutito.
Apagas el fuego, juntas el salmón ahumado en cortado en trocitos a la salsa y se lo echas por encima de la pasta.
Un pelín de eneldo por encima le va de coña.

Todo el proceso, cuatro minutos de reloj

Puedo sustituir el brandy por rón o jack daniels?

Sugerio escribió:

el noi del sucre escribió:

Sugerio escribió:Por cierto, aquí y ahora: receta del pa amb tomaquet.
Mucho ji ji ja ja...pero a ver: ingredientes, orden y cantidad.

Pronostico boinazos...

Depende.
En mi casa, que se ha cenado todos los dias de la vida que no habia algo "especial" (cumpleaños, aniversarios, fin de año, bodas...) y la mayoría de esos también, pan de cuarto cortado a "llesques" (mi madre, mis abuelas, y dicen que desde tiempos inmemoriales se hace para espantar al diablo y no se que cosas malérrimas, hace una cruz con el cuchillo en la parte de abajo de la barra. Pues cortes paralelos lo que sería el trozo corto de la misma. Se entiende?)
Se unta tomate por los dos lados. Sal y aceite (en este orden) a un lado y luego al otro. Se unta. Cortado por la mitad y restregando fuerte. Nada de pasarlo por el puto cortadedos ese, ni hacer una pasta cerda en un tupperware de plástico...

Ese es el de diario. El de "lujo": pan de pagés, loncha enorme de mínimo un centimetro de ancho, tostadito al fuego, se restriega un ajo pelao por una cara, se unta tomate, sal y aceite. Y si luego le quieres poner allioli, es tu problema.

Éste último que comentas me lo pusieron una vez en no se qué pueblo.
Qué escándalo, oiga.
Casi le dan por culo al resto de la comida...

Curiosidad, qué aceite? Es que como te arreen un virgen de Borges Blanques te pueden quedar los dientes haciendo la ola, de lo ácido que es...

Sugerio escribió:

el noi del sucre escribió:

Sugerio escribió:Por cierto, solución rápida para cenar:

Tagliatelle rosa (ains)

1 Paquette de tagliatelle frescos (o espaguetis o lo que sea)
1 Chorrete de tomate triturado
1/2 Chorrete de nata líquida
Unas gotitas de brandy
Salmón ahumado al gusto.

Haces la pasta. Aparte, pones el tomate en un cazo y lo calientas. Cuando empiece a borbotear le añades la nata y mezclas bien. Luego el brandy y dejas que todo hierva un minutito.
Apagas el fuego, juntas el salmón ahumado en cortado en trocitos a la salsa y se lo echas por encima de la pasta.
Un pelín de eneldo por encima le va de coña.

Todo el proceso, cuatro minutos de reloj

Puedo sustituir el brandy por rón o jack daniels?

Pues en principio sí, es a gusto del consumidor...pero entre los dos casi que me quedo con el ron (pero no te pases, con unas gotitas llega...)

el noi del sucre escribió:

Sugerio escribió:

el noi del sucre escribió:

Sugerio escribió:Por cierto, solución rápida para cenar:

Tagliatelle rosa (ains)

1 Paquette de tagliatelle frescos (o espaguetis o lo que sea)
1 Chorrete de tomate triturado
1/2 Chorrete de nata líquida
Unas gotitas de brandy
Salmón ahumado al gusto.

Haces la pasta. Aparte, pones el tomate en un cazo y lo calientas. Cuando empiece a borbotear le añades la nata y mezclas bien. Luego el brandy y dejas que todo hierva un minutito.
Apagas el fuego, juntas el salmón ahumado en cortado en trocitos a la salsa y se lo echas por encima de la pasta.
Un pelín de eneldo por encima le va de coña.

Todo el proceso, cuatro minutos de reloj

Puedo sustituir el brandy por rón o jack daniels?

Pues en principio sí, es a gusto del consumidor...pero entre los dos casi que me quedo con el ron (pero no te pases, con unas gotitas llega...)

Vale Pujol carajillero o Barceló del bueno?

Sugerio escribió:

el noi del sucre escribió:

Sugerio escribió:

el noi del sucre escribió:

Sugerio escribió:Por cierto, solución rápida para cenar:

Tagliatelle rosa (ains)

1 Paquette de tagliatelle frescos (o espaguetis o lo que sea)
1 Chorrete de tomate triturado
1/2 Chorrete de nata líquida
Unas gotitas de brandy
Salmón ahumado al gusto.

Haces la pasta. Aparte, pones el tomate en un cazo y lo calientas. Cuando empiece a borbotear le añades la nata y mezclas bien. Luego el brandy y dejas que todo hierva un minutito.
Apagas el fuego, juntas el salmón ahumado en cortado en trocitos a la salsa y se lo echas por encima de la pasta.
Un pelín de eneldo por encima le va de coña.

Todo el proceso, cuatro minutos de reloj

Puedo sustituir el brandy por rón o jack daniels?

Pues en principio sí, es a gusto del consumidor...pero entre los dos casi que me quedo con el ron (pero no te pases, con unas gotitas llega...)

Vale Pujol carajillero o Barceló del bueno?

Hombre, depende a qué quieras que te sepa la salsa...
Si te soy sincero, el alcohol con el que suelo cocinar siempre es "del bueno"...
No entiendo cómo la gente puede cocinar con el Don Simón...

Sugerio escribió:

el noi del sucre escribió:

Sugerio escribió:Por cierto, aquí y ahora: receta del pa amb tomaquet.
Mucho ji ji ja ja...pero a ver: ingredientes, orden y cantidad.

Pronostico boinazos...

Depende.
En mi casa, que se ha cenado todos los dias de la vida que no habia algo "especial" (cumpleaños, aniversarios, fin de año, bodas...) y la mayoría de esos también, pan de cuarto cortado a "llesques" (mi madre, mis abuelas, y dicen que desde tiempos inmemoriales se hace para espantar al diablo y no se que cosas malérrimas, hace una cruz con el cuchillo en la parte de abajo de la barra. Pues cortes paralelos lo que sería el trozo corto de la misma. Se entiende?)
Se unta tomate por los dos lados. Sal y aceite (en este orden) a un lado y luego al otro. Se unta. Cortado por la mitad y restregando fuerte. Nada de pasarlo por el puto cortadedos ese, ni hacer una pasta cerda en un tupperware de plástico...

Ese es el de diario. El de "lujo": pan de pagés, loncha enorme de mínimo un centimetro de ancho, tostadito al fuego, se restriega un ajo pelao por una cara, se unta tomate, sal y aceite. Y si luego le quieres poner allioli, es tu problema.

Éste último que comentas me lo pusieron una vez en no se qué pueblo.
Qué escándalo, oiga.
Casi le dan por culo al resto de la comida...

Curiosidad, qué aceite? Es que como te arreen un virgen de Borges Blanques te pueden quedar los dientes haciendo la ola, de lo ácido que es...

Lucy Lynskey escribió:

Sugerio escribió:

el noi del sucre escribió:

Sugerio escribió:Por cierto, aquí y ahora: receta del pa amb tomaquet.
Mucho ji ji ja ja...pero a ver: ingredientes, orden y cantidad.

Pronostico boinazos...

Depende.
En mi casa, que se ha cenado todos los dias de la vida que no habia algo "especial" (cumpleaños, aniversarios, fin de año, bodas...) y la mayoría de esos también, pan de cuarto cortado a "llesques" (mi madre, mis abuelas, y dicen que desde tiempos inmemoriales se hace para espantar al diablo y no se que cosas malérrimas, hace una cruz con el cuchillo en la parte de abajo de la barra. Pues cortes paralelos lo que sería el trozo corto de la misma. Se entiende?)
Se unta tomate por los dos lados. Sal y aceite (en este orden) a un lado y luego al otro. Se unta. Cortado por la mitad y restregando fuerte. Nada de pasarlo por el puto cortadedos ese, ni hacer una pasta cerda en un tupperware de plástico...

Ese es el de diario. El de "lujo": pan de pagés, loncha enorme de mínimo un centimetro de ancho, tostadito al fuego, se restriega un ajo pelao por una cara, se unta tomate, sal y aceite. Y si luego le quieres poner allioli, es tu problema.

Éste último que comentas me lo pusieron una vez en no se qué pueblo.
Qué escándalo, oiga.
Casi le dan por culo al resto de la comida...

Curiosidad, qué aceite? Es que como te arreen un virgen de Borges Blanques te pueden quedar los dientes haciendo la ola, de lo ácido que es...

es fuerte pero es mi favorita de lejosssssssssssssssssss sobre todas las demás...algunas de jaen las encuentro amargas

A mi la que más me gusta en crudo con el pà amb tomaquet o ensalada oliva arbequina siempre, supongo que otros platos merecerán aceites más sutiles

Sugerio escribió:Por cierto, solución rápida para cenar:

Tagliatelle rosa (ains)

1 Paquette de tagliatelle frescos (o espaguetis o lo que sea)
1 Chorrete de tomate triturado
1/2 Chorrete de nata líquida
Unas gotitas de brandy
Salmón ahumado al gusto.

Haces la pasta. Aparte, pones el tomate en un cazo y lo calientas. Cuando empiece a borbotear le añades la nata y mezclas bien. Luego el brandy y dejas que todo hierva un minutito.
Apagas el fuego, juntas el salmón ahumado en cortado en trocitos a la salsa y se lo echas por encima de la pasta.
Un pelín de eneldo por encima le va de coña.

Todo el proceso, cuatro minutos de reloj

Lucy Lynskey escribió:Suge como apunte comentarte que a mi particularmente el pà amb tomaquet del Bar Ramon me parece riquísimo...lo digo pq está al lado de tu barrio al lado del mercat de Sant Antoni, pásate un día si no lo has hecho.

por lo que vi empapan bastante el pan con tomaque y con aceite
y respecto a la preparación no tiene más misterio que un poco al gusto, para mi lo del aceite es fundamental, y lo del tomate también, si es un tomate variedad montserrat, que sabe a tomate de verdad!!! pues nada que ver con los prefabricados.
Vamos como todo que la calidad de la materia prima influye mucho en este caso

Lucy Lynskey escribió:Suge como apunte comentarte que a mi particularmente el pà amb tomaquet del Bar Ramon me parece riquísimo...lo digo pq está al lado de tu barrio al lado del mercat de Sant Antoni, pásate un día si no lo has hecho.

por lo que vi empapan bastante el pan con tomaque y con aceite
y respecto a la preparación no tiene más misterio que un poco al gusto, para mi lo del aceite es fundamental, y lo del tomate también, si es un tomate variedad montserrat, que sabe a tomate de verdad!!! pues nada que ver con los prefabricados.
Vamos como todo que la calidad de la materia prima influye mucho en este caso

Lucy Lynskey escribió:Suge como apunte comentarte que a mi particularmente el pà amb tomaquet del Bar Ramon me parece riquísimo...lo digo pq está al lado de tu barrio al lado del mercat de Sant Antoni, pásate un día si no lo has hecho.

Honey Bee escribió:

Lucy Lynskey escribió:Suge como apunte comentarte que a mi particularmente el pà amb tomaquet del Bar Ramon me parece riquísimo...lo digo pq está al lado de tu barrio al lado del mercat de Sant Antoni, pásate un día si no lo has hecho.

Muy buenas tapas y menús al mediodía.Se ha puesto tan de moda que para cenar hasta reservan...qué cosas,era un bar
de toda la vida con muy buena música y mira ahora...lo sigue siendo,pero ya no es ningún secreto bien guardado

Es inevitable,pero cada vez que pasa esto con un bar especial lo odio!!!

celtasnake escribió:Un clásico del hogar de los Beatles.

"Egg and cress" sandwich.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan.
1 Huevo duro.
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de berros picados.
Sal y pimienta negra al gusto.


Picar el huevo duro y mezclar con la mayonesa hasta formar una pasta.
Untar la pasta sobre una rebanada de pan y añadir el berro picado por encima.
Cubrir con la otra rebanada de pan y cortar en 4 triangulitos y ya tienen un sandwich fresco y ligero para tomar como merienda en un día primaveral.

Zulander escribió:

Honey Bee escribió:

Lucy Lynskey escribió:Suge como apunte comentarte que a mi particularmente el pà amb tomaquet del Bar Ramon me parece riquísimo...lo digo pq está al lado de tu barrio al lado del mercat de Sant Antoni, pásate un día si no lo has hecho.

Muy buenas tapas y menús al mediodía.Se ha puesto tan de moda que para cenar hasta reservan...qué cosas,era un bar
de toda la vida con muy buena música y mira ahora...lo sigue siendo,pero ya no es ningún secreto bien guardado

Es inevitable,pero cada vez que pasa esto con un bar especial lo odio!!!

Cerca de tu casa -por la foto esa de la nieve- es entrañable el bar de los abuelos de la calle Grassot, creo que con Corsega pero no estoy seguro...

Honey Bee escribió:

Lucy Lynskey escribió:Suge como apunte comentarte que a mi particularmente el pà amb tomaquet del Bar Ramon me parece riquísimo...lo digo pq está al lado de tu barrio al lado del mercat de Sant Antoni, pásate un día si no lo has hecho.

Muy buenas tapas y menús al mediodía.Se ha puesto tan de moda que para cenar hasta reservan...qué cosas,era un bar
de toda la vida con muy buena música y mira ahora...lo sigue siendo,pero ya no es ningún secreto bien guardado

Es inevitable,pero cada vez que pasa esto con un bar especial lo odio!!!

Honey Bee escribió:

celtasnake escribió:Un clásico del hogar de los Beatles.

"Egg and cress" sandwich.

Ingredientes:

2 rebanadas de pan.
1 Huevo duro.
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de berros picados.
Sal y pimienta negra al gusto.


Picar el huevo duro y mezclar con la mayonesa hasta formar una pasta.
Untar la pasta sobre una rebanada de pan y añadir el berro picado por encima.
Cubrir con la otra rebanada de pan y cortar en 4 triangulitos y ya tienen un sandwich fresco y ligero para tomar como merienda en un día primaveral.

Berros...berros no son puerros no?

mmm.... probaré.... si sustituyo la mayonesa por salsa de yogurth puede estar bien no?

Lucy Lynskey escribió:

Honey Bee escribió:

Lucy Lynskey escribió:Suge como apunte comentarte que a mi particularmente el pà amb tomaquet del Bar Ramon me parece riquísimo...lo digo pq está al lado de tu barrio al lado del mercat de Sant Antoni, pásate un día si no lo has hecho.

Muy buenas tapas y menús al mediodía.Se ha puesto tan de moda que para cenar hasta reservan...qué cosas,era un bar
de toda la vida con muy buena música y mira ahora...lo sigue siendo,pero ya no es ningún secreto bien guardado

Es inevitable,pero cada vez que pasa esto con un bar especial lo odio!!!

Barcelona ya no tiene joyas "ocultas"
y las que siguen ocultas, desaparecen...será el precio de la fama

celtasnake escribió:

Lucy Lynskey escribió:

Honey Bee escribió:

Lucy Lynskey escribió:Suge como apunte comentarte que a mi particularmente el pà amb tomaquet del Bar Ramon me parece riquísimo...lo digo pq está al lado de tu barrio al lado del mercat de Sant Antoni, pásate un día si no lo has hecho.

Muy buenas tapas y menús al mediodía.Se ha puesto tan de moda que para cenar hasta reservan...qué cosas,era un bar
de toda la vida con muy buena música y mira ahora...lo sigue siendo,pero ya no es ningún secreto bien guardado

Es inevitable,pero cada vez que pasa esto con un bar especial lo odio!!!

Barcelona ya no tiene joyas "ocultas"
y las que siguen ocultas, desaparecen...será el precio de la fama

Por donde vivo yo está el bar de tapas "La esquinica", si vas temprano aún se puede pillar sitio. Los sábados, parece la entrada a una discoteca.....

el noi del sucre escribió:Ala, bora lí! No le contéis a nadie lo del blog, no vaya a ser que se llene de gente!

Honey Bee escribió:

Zulander escribió:

Honey Bee escribió:

Lucy Lynskey escribió:Suge como apunte comentarte que a mi particularmente el pà amb tomaquet del Bar Ramon me parece riquísimo...lo digo pq está al lado de tu barrio al lado del mercat de Sant Antoni, pásate un día si no lo has hecho.

Muy buenas tapas y menús al mediodía.Se ha puesto tan de moda que para cenar hasta reservan...qué cosas,era un bar
de toda la vida con muy buena música y mira ahora...lo sigue siendo,pero ya no es ningún secreto bien guardado

Es inevitable,pero cada vez que pasa esto con un bar especial lo odio!!!

Cerca de tu casa -por la foto esa de la nieve- es entrañable el bar de los abuelos de la calle Grassot, creo que con Corsega pero no estoy seguro...

Sí allí es.Gran bar.Buen café.Nunca he comido por eso.Está bien?

no escribió:edito, que pedía la receta también

Honey Bee escribió:

el noi del sucre escribió:Ala, bora lí! No le contéis a nadie lo del blog, no vaya a ser que se llene de gente!

Eso es diferente...el blog quiere público.Se nutre de ego básicamente...

Se puede saber porqué vas de culo ahora?

ingeniero_pelotudo escribió:Esto se está saliendo de madre

no escribió:

ingeniero_pelotudo escribió:Esto se está saliendo de madre

al final va a ser el foro de los cocinitas y ya dejaremos un tópic para hablar del azkena!

loaded escribió: "Las Recetas de Carvalho"

Perimaggot escribió:a ver, un plato típico portugués, riquísimo y muy fácil de hacer. Queden estupendamente y dense aires de cocineros cosmopolitas y gente de mundo con esta sencillísima receta.

(KIM) BACALHAU DOURADO

INGREDIENTES:

-1/2 kg de bacalao desalado (no fresco, desalado. Ya lo venden así, si no, para desalarlo, se dejan las piezas en agua entre 36 y 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas)

-Misma cantidad de patata.

-Misma cantidad de cebolla.

-Aceite de oliva

-Huevos (uno y medio o dos por persona)

-Tomate Cherry

-Perejil

PREPARACIÓN:

Una vez desalado el bacalao, se miga, es decir, se desmenuza en ínfimos trocitos, procurando que no quede ninguna espina.
Rallas la patata (también puedes hacerlo con patatas cortadas en pajita y ya fritas que se venden en cualquier supermercado, queda estupendamente también).
Cortas la cebolla muy fina.

Primero fríes el bacalao migado en una sartén bien generosa de aceite. Lo escurres bien y lo reservas.
Fríes la cebolla en el mismo aceite hasta que quede doradita, la reservas.
Fríes la patata (en el caso de que lo estés haciendo con patata natural. Si has elegido las patatas ya fritas en pajita, obviamente no tienes que freirlas). Cuándo estén crujientes las escurres y las reservas.

Bates los huevos.

Vacías la sartén de aceite y ahí mismo haces un revuelto con todos los ingredientes, a fuego lento, sin dejar de remover lentamente. Es importante que no quede cuajado del todo, sino que quede un poco pastoso.

Para emplatar, decoras con los tomatitos cherry cortados por la mitad y un poco de perejil espolvoreado por encima

Fácil y delicioso, oigan.

Zulander escribió:

Perimaggot escribió:a ver, un plato típico portugués, riquísimo y muy fácil de hacer. Queden estupendamente y dense aires de cocineros cosmopolitas y gente de mundo con esta sencillísima receta.

(KIM) BACALHAU DOURADO

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Yo tengo que recuperar un libro que me pille en Lisboa la ultima vez que fui

O grande libro du Bacalhau (o algo asi)

Cuando fui me pase una semana comiendo bacalao en todas sus variantes. Buena pinta este