Re: el topic de las CROQUETAS

por stonie Vie 10 Abr 2020 - 8:05

eskurtze escribió:
stonie escribió:Las de bacalao están tremendas también con la emulsión que se forma entre la cebolla, el aceite y el bacalao desalado.

Esto es pornográfico...

Soy super croquetero y me flipan las de puchero, las de jamón, de espinacas con queso, bueno prácticamente todas (me hice unas de restos atún rojo de almadraba de las que aún me acuerdo), pero creo que las de bacalao se llevan la palma. La emulsión, la misma que la del pilpil pero en modo croqueta, es alfa y omega de la humanidad.

Mola cuando te vas a Bélgica, cuna de las croquetas, y te dan unas bolas de masa fritas deleznables y les preguntas "¿sabeis que esta puta mierda se ha desarrollado hasta límites divinos en España?" y flipan. No conocen como ha crecido de bien su bebé.

por eskurtze Vie 10 Abr 2020 - 8:21

stonie escribió:
eskurtze escribió:
stonie escribió:Las de bacalao están tremendas también con la emulsión que se forma entre la cebolla, el aceite y el bacalao desalado.

Esto es pornográfico...

Soy super croquetero y me flipan las de puchero, las de jamón, de espinacas con queso, bueno prácticamente todas (me hice unas de restos atún rojo de almadraba de las que aún me acuerdo), pero creo que las de bacalao se llevan la palma. La emulsión, la misma que la del pilpil pero en modo croqueta, es alfa y omega de la humanidad.

Mola cuando te vas a Bélgica, cuna de las croquetas, y te dan unas bolas de masa fritas deleznables y les preguntas "¿sabeis que esta puta mierda se ha desarrollado hasta límites divinos en España?" y flipan. No conocen como ha crecido de bien su bebé.

Soy súpercroquetera y en principio todas pueden aspirar a ser sublimes, excepto las últimas que hice, de zanahoria. Una y no más. ¿Pero a quién se le pudo ocurrir algo así?

stonie escribió:La emulsión, la misma que la del pilpil pero en modo croqueta, es alfa y omega de la humanidad.

Más porno. Vaya nochecita...

estoy babeando...

por stonie Vie 10 Abr 2020 - 9:41

Y las de rabo de toro, eso es demencial también. Pillas lo que te sobre del rabo de toro en salsa de vino, sofríes la carne añades la leche más la nata y cuando esté toda dentro y empiece a reducir, salsa de vino de que te haya sobrado del estofado al canto. Resultado: croquetas moradas por dentro y orgasmo sensorial.

por eskurtze Sáb 11 Abr 2020 - 7:35

stonie escribió:rabo de toro en salsa de vino

por salakov Lun 20 Abr 2020 - 0:00

En el hilo de microrrelatos he dejado mi receta.

De nada.

por stonie Mar 19 Mayo 2020 - 10:39

ruso escribió:Hago unas de manzana y queso azul que lo flipas. Las hago basándome en esta receta, pero cambiando cabrales por queso azul y metiéndole más de todo. Triunfan siempre.

http://www.cocinaparaemancipados.com/bocaditos-y-canapes/croquetas-de-cabrales-y-manzana.html

Me las he hecho y he tenido que mejorar la receta un poco porque la bechamel me sabía un poco plana. Le he metido romero y pimienta salvaje y he cambiado el azucar por sirope de arce para las manzanas para jugar un poco con los ahumados.

Están buenas pero para mí les falta algo de punch. Seguiremos meneando la receta. ¿algo de vino de jerez para flambear las manzanas quizás?

por Sugerio Mar 19 Mayo 2020 - 11:56

stonie escribió:
ruso escribió:Hago unas de manzana y queso azul que lo flipas. Las hago basándome en esta receta, pero cambiando cabrales por queso azul y metiéndole más de todo. Triunfan siempre.

http://www.cocinaparaemancipados.com/bocaditos-y-canapes/croquetas-de-cabrales-y-manzana.html

Me las he hecho y he tenido que mejorar la receta un poco porque la bechamel me sabía un poco plana. Le he metido romero y pimienta salvaje y he cambiado el azucar por sirope de arce para las manzanas para jugar un poco con los ahumados.

Están buenas pero para mí les falta algo de punch. Seguiremos meneando la receta. ¿algo de vino de jerez para flambear las manzanas quizás?

Si en vez de saltear las manzanas y la cebolla las horneas (que cojones...las asas! Laughing

) multiplicas los sabores to the max...