COCINA PARA INUTILES

Floyd escribió:doy por descontado que todos sabemos hacer una tortilla

Rayo escribió:tiramisu para deficientes mentales

- 6 huebos
- dos tarrinas de mascarpone (250gr cada una)
- bizcochos de soletilla
- un taza de café y media de ron (o lo que sea con alcol)
- azucar


Se separan las claras de las llemas.
Se levantan al punto de nieve las claras. Con barillas manuales o eléctricas. Se reservan.

Se mezclan las llemas con 6 cucharadas soperas de azúcar (una por huebo). Con las bariyas tanbien.

Cuando está bien cremoso se añada el mascarpone y se mezcla todo bien hasta que no queden
brumos.

Cuando la crema es homogénea se va añadiendo las claras poco a poco moviendo despacio y
de abajo a arriba para no perder el volumen de las claras.

Yo los bizcochos los monté en el molde y después los mojé. Visto el resultado los mojaría bien (no encharcados)
fuera, en un plato o algo y los iría montando ya bien empapados en el cafe y el licor.


Capa de bizcochos, capa de crema mascarpone, crema de bizcochos, capa de crema mascarpone y encima chocolate.
Yo rallé chocolate 70% ... pero puedes poner el que más te guste... amargo, puro, con leche...

ele
y a triunfar

(es más dificil hacer una tortilla francesa)

Sugar Bug escribió:

Rayo escribió:tiramisu para deficientes mentales

- 6 huebos
- dos tarrinas de mascarpone (250gr cada una)
- bizcochos de soletilla
- un taza de café y media de ron (o lo que sea con alcol)
- azucar


Se separan las claras de las llemas.
Se levantan al punto de nieve las claras. Con barillas manuales o eléctricas. Se reservan.

Se mezclan las llemas con 6 cucharadas soperas de azúcar (una por huebo). Con las bariyas tanbien.

Cuando está bien cremoso se añada el mascarpone y se mezcla todo bien hasta que no queden
brumos.

Cuando la crema es homogénea se va añadiendo las claras poco a poco moviendo despacio y
de abajo a arriba para no perder el volumen de las claras.

Yo los bizcochos los monté en el molde y después los mojé. Visto el resultado los mojaría bien (no encharcados)
fuera, en un plato o algo y los iría montando ya bien empapados en el cafe y el licor.


Capa de bizcochos, capa de crema mascarpone, crema de bizcochos, capa de crema mascarpone y encima chocolate.
Yo rallé chocolate 70% ... pero puedes poner el que más te guste... amargo, puro, con leche...

ele
y a triunfar

(es más dificil hacer una tortilla francesa)

en la negrita he dejado de leer.

(en realidad no. HUEBOS?)

Rayo escribió:hay más

puede continuar...

TIENENOMBRESMIL escribió:hoy he hecho un arroz blanco con fuet del que me siento muy orgulloso.

Sugar Bug escribió:ostia! alcol no lo había visto!

ALCOL!!!

Rayo escribió:chipirones reyenos de manzana con salsa de sidra

se compran chipirones. 10 esta bien.
se limpian
se les mete gajos de manzana dentro dejando un dedo de chipiron sin rellenar (cuando se frien se cierran)
se rebozan en harina
se frien hasta dorar

en cazuela a parte se pocha 1 cevolla, 1 puerro y un diente de ajo.
se hecha 250 ml de sibra y 400ml aprox de caldo de pescado (sobra salsa) y se deja 10 minutos reducir
se ponen los chipirones y una hora a fuego lento sin tapar

lúzcase ante su señora (o señor)
habra un vino

acompañar de patatas fritas o lo que le guste

Pike escribió:A petición de rayo, pongo esta recetita para una guarnición chupadísima pero infalible, cortesía del amigo Jamie Oliver.

Ingredientes principales: bulbo de hinojo y boniato rojo (encima rima)

Hinojo primero:



Paso 1. Pilláis el papel plata y hacéis un par de sobrecitos (trozo de papel plata, dobláis por la mitad y "selláis" los laterales, dejando la parte de arriba abierta de momento).

Paso 2. Cortáis el bulbo de hinojo por la mitad, ponéis las dos mitades boca abajo y lo cortáis en láminas en plan cebolla.

Paso 3. Metéis cada mitad en un sobrecito.

Paso 4. Echáis en cada sobre: chorraíta de aceite de oliva, chorraíta de zumo de limón o lima, sal, pimienta y guindilla en "copos" al gusto. Tipo esto:



Lo metéis al horno 20 minutos y voilà.

Boniato (moniato en la meua terra).

Paso 1. Mezcláis en un cuenco: 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y una pizca de guindilla (mejor molida)  - ya, ya sé, le pongo picante a TÓ.

Paso 2. Laváis el moniato y lo pincháis con el tenedor unas cuantas veces.

Paso 3. Sin secar el moniato, le frotáis la mezcla de especias con las manos. Si usáis picante, ojito luego con tocaros ninguna mucosa (ejem). Lavaos bien las manos después.

Paso 4. Lo enrolláis en papel plata y al horno. Esto tarda un rato más, entre 45 minutos y una hora, en función del tamaño del moniato. Para saber si está, lo pincháis con cuidadito con un tenedor. Si está blandito, p'alante. Si está duro, dejadlo un rato más en el horno.

Lo mejor es empezar a preparar el moniato y, cuando esté en el horno, ponerse con el hinojo.

Sacáis el tema del horno, lo emplatáis y a disfrutal. Delicioso como guarnición de una buena carne.

Servidlo con buen vino.

Rayo escribió:

Pike escribió:A petición de rayo, pongo esta recetita para una guarnición chupadísima pero infalible, cortesía del amigo Jamie Oliver.

Ingredientes principales: bulbo de hinojo y boniato rojo (encima rima)

Hinojo primero:



Paso 1. Pilláis el papel plata y hacéis un par de sobrecitos (trozo de papel plata, dobláis por la mitad y "selláis" los laterales, dejando la parte de arriba abierta de momento).

Paso 2. Cortáis el bulbo de hinojo por la mitad, ponéis las dos mitades boca abajo y lo cortáis en láminas en plan cebolla.

Paso 3. Metéis cada mitad en un sobrecito.

Paso 4. Echáis en cada sobre: chorraíta de aceite de oliva, chorraíta de zumo de limón o lima, sal, pimienta y guindilla en "copos" al gusto. Tipo esto:



Lo metéis al horno 20 minutos y voilà.

Boniato (moniato en la meua terra).

Paso 1. Mezcláis en un cuenco: 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta y una pizca de guindilla (mejor molida)  - ya, ya sé, le pongo picante a TÓ.

Paso 2. Laváis el moniato y lo pincháis con el tenedor unas cuantas veces.

Paso 3. Sin secar el moniato, le frotáis la mezcla de especias con las manos. Si usáis picante, ojito luego con tocaros ninguna mucosa (ejem). Lavaos bien las manos después.

Paso 4. Lo enrolláis en papel plata y al horno. Esto tarda un rato más, entre 45 minutos y una hora, en función del tamaño del moniato. Para saber si está, lo pincháis con cuidadito con un tenedor. Si está blandito, p'alante. Si está duro, dejadlo un rato más en el horno.

Lo mejor es empezar a preparar el moniato y, cuando esté en el horno, ponerse con el hinojo.

Sacáis el tema del horno, lo emplatáis y a disfrutal. Delicioso como guarnición de una buena carne.

Servidlo con buen vino.

podría currarse un vídeo a lo Jamie Oliver  

gracias
anotado

(sobrecitos  ...grande!.. un papillote  )

Rayo escribió:lleva usted toda la razón
reciva mis disculpas

hablando de hinojos
una vez probé a hacer esto...

y aún tengo pendiente mejorarlos   
http://blogs.elpais.com/el-comidista/2011/11/receta-boquerones-marinados-con-hinojo-y-naranja.html

fluor (era) escribió:pasta+ salsa de tomate+ atún

hellpatrol escribió:http://brillante-a-la-sarten-arroz-fideua.trnd.es/info-del-proyecto/

el otro dia compre esto por casualidad, todo un acierto, la fideua esta tremenda, para cuando no hay mucho tiempo para cocinar, gran opcion

hellpatrol escribió:http://brillante-a-la-sarten-arroz-fideua.trnd.es/info-del-proyecto/

el otro dia compre esto por casualidad, todo un acierto, la fideua esta tremenda, para cuando no hay mucho tiempo para cocinar, gran opcion

Napoleon Wilson escribió:aquí un inútil completo para la cocina

Txomin escribió:

Napoleon Wilson escribió:aquí un inútil completo para la cocina

Todo es ponerse, yo ahora con todo el tiempo que tengo, ya he hecho alguna cosilla.
 

helterstalker escribió:

Txomin escribió:

Napoleon Wilson escribió:aquí un inútil completo para la cocina

Todo es ponerse, yo ahora con todo el tiempo que tengo, ya he hecho alguna cosilla.
 

Eso es, para mí la cocina era un terreno hostil si no era para acercarme a coger birras de la nevera, el caso es que de un tiempo a ésta parte me ha dado por empezar a ponerme a los fogones y estoy orgulloso de mis creaciones.
Ayer me hice una cola de merluza con patatas panaderas y crema de bogavante que se jodía Dios   

Zascandil escribió:

hellpatrol escribió:http://brillante-a-la-sarten-arroz-fideua.trnd.es/info-del-proyecto/

el otro dia compre esto por casualidad, todo un acierto, la fideua esta tremenda, para cuando no hay mucho tiempo para cocinar, gran opcion

Coña, casualmente la semana pasada probé el arroz a banda de esta misma serie y tampoco estaba nada mal. Además, lo compré hace bastante tiempo y aguanta bien.

Probaré la fideua, que es un plato que me encanta, siguiendo tu criterio, del que me fio ciegamente.

Txomin escribió:

helterstalker escribió:

Txomin escribió:

Napoleon Wilson escribió:aquí un inútil completo para la cocina

Todo es ponerse, yo ahora con todo el tiempo que tengo, ya he hecho alguna cosilla.
 

Eso es, para mí la cocina era un terreno hostil si no era para acercarme a coger birras de la nevera, el caso es que de un tiempo a ésta parte me ha dado por empezar a ponerme a los fogones y estoy orgulloso de mis creaciones.
Ayer me hice una cola de merluza con patatas panaderas y crema de bogavante que se jodía Dios   

Joder como suena eso de rico.

Rikileaks escribió:Currywurst


Una salchicha de tamaño elegante, salsa de tomate y curry, no más.

hellpatrol escribió:cuanto tiempo en el horno txomin?

hellpatrol escribió:ok, tiene buena pinta lo de la merluza la verdad

Txomin escribió:

hellpatrol escribió:ok, tiene buena pinta lo de la merluza la verdad

y es fácil, igual un poco caro, por lo de los langostinos y los hongos y la merluza, claro. Pero por lo demás, ya ves, mientras cueces los langostinos fríes un pelín el jamón y en esa misma sartén echas luego los hongos, escurres todo bien, y al bocata de merluza, taparla de mahonesa (si es casera mejor) y al horno, y quedas con los invitados como un general, todo regado con un txakolí, o un buen blanco y a triunfar. De primero te haces un cocktail de mariscos en copa de champagne (de las planas) con un poco de lechuga, algunos de los langostinos cocidos trozeados, un poco de lechuga en juliana, un par de mejillones pequenos, un chorrito de limón, unas gotas de ginebra, y aencima del todo para decorar un punto de ketchup. Sírvelo frío.  

calamardo escribió:

Txomin escribió:

hellpatrol escribió:ok, tiene buena pinta lo de la merluza la verdad

y es fácil, igual un poco caro, por lo de los langostinos y los hongos y la merluza, claro. Pero por lo demás, ya ves, mientras cueces los langostinos fríes un pelín el jamón y en esa misma sartén echas luego los hongos, escurres todo bien, y al bocata de merluza, taparla de mahonesa (si es casera mejor) y al horno, y quedas con los invitados como un general, todo regado con un txakolí, o un buen blanco y a triunfar. De primero te haces un cocktail de mariscos en copa de champagne (de las planas) con un poco de lechuga, algunos de los langostinos cocidos trozeados, un poco de lechuga en juliana, un par de mejillones pequenos, un chorrito de limón, unas gotas de ginebra, y aencima del todo para decorar un punto de ketchup. Sírvelo frío.  

joder..que hambre me está entrando....

calamardo escribió:

Txomin escribió:

hellpatrol escribió:ok, tiene buena pinta lo de la merluza la verdad

y es fácil, igual un poco caro, por lo de los langostinos y los hongos y la merluza, claro. Pero por lo demás, ya ves, mientras cueces los langostinos fríes un pelín el jamón y en esa misma sartén echas luego los hongos, escurres todo bien, y al bocata de merluza, taparla de mahonesa (si es casera mejor) y al horno, y quedas con los invitados como un general, todo regado con un txakolí, o un buen blanco y a triunfar. De primero te haces un cocktail de mariscos en copa de champagne (de las planas) con un poco de lechuga, algunos de los langostinos cocidos trozeados, un poco de lechuga en juliana, un par de mejillones pequenos, un chorrito de limón, unas gotas de ginebra, y aencima del todo para decorar un punto de ketchup. Sírvelo frío.  

joder..que hambre me está entrando....

Gregg escribió:Este plato lo denomino: EL PULPO HA PUESTO UN HUEVO. A los niños les encanta.

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alexstipe escribió:puff hoy me he comido un salmorejo de mi madre que quita el sentio   

Gregg escribió:Este plato lo denomino: EL PULPO HA PUESTO UN HUEVO. A los niños les encanta.

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Txomin escribió:Se pueden meter las cazuelas u ollas de placa vitrocerámica, al horno?, sería a unos 190 grados.

Txomin escribió:

Txomin escribió:Se pueden meter las cazuelas u ollas de placa vitrocerámica, al horno?, sería a unos 190 grados.

Nadie sabe?  

Txomin escribió:

Txomin escribió:Se pueden meter las cazuelas u ollas de placa vitrocerámica, al horno?, sería a unos 190 grados.

Nadie sabe?