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Mensaje por Invitado_Z Dom 26 Jun 2011 - 18:52

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Mensaje por Nashville Dom 26 Jun 2011 - 18:55

Falso, pero el pincho de huevo frito fin patatas SI es mejor que Gregg Allman, que QOTSA y que todos.
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Mensaje por Invitado_Z Dom 26 Jun 2011 - 18:56

@Nashville escribió:Falso, pero el pincho de huevo frito fin patatas SI es mejor que Gregg Allman, que QOTSA y que todos.

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Mensaje por nathalia Dom 26 Jun 2011 - 19:00

El rulo de calabacín, las rabas y la tempura de bacalao también le dan unas vueltas a Gregg.
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Mensaje por No Dom 26 Jun 2011 - 19:02

me meo
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http://www.last.fm/user/salakitsch

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Mensaje por Joseba Dom 26 Jun 2011 - 23:25

A mí me parece muy mejorable esa tortilla de patatas. Sin ir más lejos, hay varios bares en Vitoria que la hacen el triple de buena.

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Mensaje por Invitado_Z Mar 11 Oct 2011 - 9:15

Ojo, la comercializan!!!

http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2011/10/la-gastrotortilla-de-sen%C3%A9n.html

Por fin he descubierto una tortilla de patatas industrial que sale jugosa y sabe bien. Lo insólito es que parece casera, posee abundancia de huevo y las patatas no están almidonadas. Ni acartonadas, que es igual. La muestra me la ha enviado hasta Madrid Senén González, el patrón del Sagartoki de Vitoria, con un transportista especializado en ultra congelados. Se trata de su última creación. Un logro en este mundo de los platos de IV y V gama pensado para gourmets. Cuando se comercialice, dentro de muy poco tiempo, su tortilla dará mucho que hablar.

González, cocinero hiperactivo y sensible, que desde el País Vasco se marchaba a veces hasta Ibiza para ejercer de Dj, ha ganado incontables concursos de “pintxos” en su tierra con algunos bocaditos estrella como la fritura de yema de huevo envuelta en panceta y lascas de patata, tapa híper premiada. Además de ser un virtuoso de la parrilla, el año pasado desde su espacio de I+D+I lanzó los “rulos”, una reinterpretación genial del sushi japonés en los que el alga nori se sustituye por láminas vegetales de diferentes sabores con las que envuelve platos de la cocina tradicional. A estos rulos en mil versiones, pensados para bares y servicios de catering, los llama “El mundo en un bocado”.

Ahora, después de multitud de pruebas, se acaba de sacar de la manga una tortilla de patatas que supera mis expectativas. No se trata de una tortilla ya cuajada como las que venden por ahí, secas y amazacotadas, sino de una masa todavía sin cuajar. Patatas confitadas con cebolla y huevo batido al estilo casero, nada más. Es decir, lo necesario para hacer una tortilla sin tener que cascar huevos, pelar patatas ni cortar cebollas, con los ingredientes ya preparados y ultra congelados.

La masa se presenta en unos recipientes de plástico con forma de cazoletas retractiladas. En su interior un “disco” amarillo que me llegó sin instrucciones de uso.

Cómo no quería confesar ignorancia y llamar a Senén me puse a experimentar con los escasos medios disponibles en mi despacho, una sartén antiadherente y una placa de inducción.

La primera tortilla la hice vertiendo el “disco” congelado en la sartén templada. La mantuve 3 minutos por cada lado a 85º C y resultó bastante bien. Suave, cremosa, con regusto a buen aceite de oliva. Una sorpresa. Con la segunda conseguí afinar los resultados. Menos tiempo y más temperatura.

Mientras tanto, al abrir mi ordenador me encuentro con un mail en el que Senén me hacía algunas recomendaciones para hacer sus tortillas. “Hay que dejar descongelar el paquete -- me decía -- y cuajar la tortilla como cualquier otra”. Así lo hice, la tuve muy poco tiempo por cada lado y el resultado fue aún mejor.

Nuestro amigo, el inquieto Senén, ha abierto una web (www.lamejortortilla.com) con los productos que ha ideado hasta ahora.

Para probarlos lo mejor es acercarse hasta la barra del restaurante Sagartoki en el centro de Vitoria. El viaje merece la pena.

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Mensaje por Invitado_Z Mar 11 Oct 2011 - 9:16

Tortilla patatas Sagartoki >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Greg Allman Tortilla

estoy babeando... estoy babeando... estoy babeando... estoy babeando...

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Mensaje por Nashville Mar 11 Oct 2011 - 9:17

Gregg Allman >>>>>>>>>>>>>>>>>> Tortilla del sagartoki industrializada

Hombre, que una cosa es una cosa y esto ya no!!!
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Mensaje por pantxo Mar 11 Oct 2011 - 11:34

Si estan hablando de tortillas de patatas de bares, por favor, hablen del Juantxo Donostiarra.

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Mensaje por Invitado_Z Mar 20 Mar 2012 - 13:59

http://www.lamejortortilla.com/

5 tortillas, 44 euros Neutral

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Mensaje por gofio77 Mar 20 Mar 2012 - 14:23

tortilla de papas de mi suegra >>>>> discografía completa de los rolling>>>> tortilla de papas de cualquier bar
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Mensaje por atabal Lun 2 Jul 2012 - 12:30

¿Alguien sabe si el Sagartoki tiene un menú de pintxos y a qué precio? Planeo excursión.
Gracias...
atabal
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Mensaje por nathalia Lun 2 Jul 2012 - 13:31

@atabal escribió:¿Alguien sabe si el Sagartoki tiene un menú de pintxos y a qué precio? Planeo excursión.
Gracias...

5 pintxos + crianza por 10,50€
De lunes a viernes.
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Mensaje por atabal Lun 2 Jul 2012 - 13:40

@nathalia escribió:
@atabal escribió:¿Alguien sabe si el Sagartoki tiene un menú de pintxos y a qué precio? Planeo excursión.
Gracias...

5 pintxos + crianza por 10,50€
De lunes a viernes.

Gracias. ¿Los sábados nada?
Si no, ¿un sitio en el que cenar bien y que no se pasen tres pueblos con el precio? Gama media-alta, vamos.
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Mensaje por Morrison Lun 2 Jul 2012 - 14:23

Este año la probé. Ni fu ni fa. Estaba buena, pero las he comido mejores. La mia me gusta más.
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Mensaje por radiorag Mar 2 Dic 2014 - 13:56

Tortillagate Laughing

http://www.20minutos.es/noticia/2313106/0/tortillagate/tortilla-de-patata-gigante/fracaso-record-guinness/
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Mensaje por Rikileaks Mar 2 Dic 2014 - 13:58

@pantxo escribió:Si estan hablando de tortillas de patatas de bares, por favor, hablen del Juantxo Donostiarra.

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Cuantas veces habrá hecho de base
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Mensaje por atabal Mar 2 Dic 2014 - 14:03

Finalmente probé la famosa tortilla del Sagartoki y no me pareció nada del otro mundo.
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Mensaje por Txomin Mar 2 Dic 2014 - 14:07

@radiorag escribió:Tortillagate  Laughing

http://www.20minutos.es/noticia/2313106/0/tortillagate/tortilla-de-patata-gigante/fracaso-record-guinness/
La culpa es de los que abusan del rgi
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Mensaje por vyvyan Mar 2 Dic 2014 - 14:15

@atabal escribió:Finalmente probé la famosa tortilla del Sagartoki y no me pareció nada del otro mundo.

donde esta eso¿?
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Mensaje por radiorag Mar 2 Dic 2014 - 14:28

http://www.sagartoki.com/
Yo ya es tradición, según llego a Vitoria, al Sagartoki a comer tortilla.


Última edición por radiorag el Mar 2 Dic 2014 - 14:29, editado 1 vez
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Mensaje por Langarica Mar 2 Dic 2014 - 14:29

Vitoria
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Mensaje por Lorenzombie Mar 2 Dic 2014 - 14:34

Yo el año pasado al Andrew Stockdale cuando lo asalté por la calle lo mandé allí a comerse "a real Cosmic Egg" Laughing Laughing

La verdad es que es la puta repanocha.
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Mensaje por Rikileaks Mar 2 Dic 2014 - 14:35

@radiorag escribió:http://www.sagartoki.com/
Yo ya es tradición, según llego a Vitoria, al Sagartoki a comer tortilla.

Pero vamos a ver

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¿Huevo frito?
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Mensaje por radiorag Mar 2 Dic 2014 - 14:37

@Rikileaks escribió:
@radiorag escribió:http://www.sagartoki.com/
Yo ya es tradición, según llego a Vitoria, al Sagartoki a comer tortilla.

Pero vamos a ver

Tortilla patatas Sagartoki >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Greg Allman HuevoFrito_large

¿Huevo frito?


(Pincho de tortilla + huevo frito + vino de allí) X 3 tandas seguidas. Ese suele ser el protocolo.
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Mensaje por vyvyan Mar 2 Dic 2014 - 14:41

@Rikileaks escribió:
@radiorag escribió:http://www.sagartoki.com/
Yo ya es tradición, según llego a Vitoria, al Sagartoki a comer tortilla.

Pero vamos a ver

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¿Huevo frito?

he visto panes chinos menos enbadurnados en aceite......
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Mensaje por radiorag Mar 2 Dic 2014 - 14:45

Dos de los principales chefs de Vitoria han contado a Norte Expres que el plato estrella de Senén González está copiado a Diego Guerrero. Así de contundentes. Uno de los platos que más alegrías y euros le han reportado a Senén González, en el restaurante Sagartoki, es su pintxo “huevo frito con patatas“, célebre por como explota en la boca y sorprende al comensal.

http://nortexpres.com/la-joya-de-senen-gonzalez-es-una-copia/
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Mensaje por JE_DD Jue 11 Oct 2018 - 17:41

https://twitter.com/eldiarioes/status/1050399875224010753
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Mensaje por o'tuerto Jue 11 Oct 2018 - 19:05

Y dormirá agusto el señor alcalde de Betanzos...
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Mensaje por Eric Sachs Jue 11 Oct 2018 - 19:13

muy bien.
un paso adelante.

ahora falta que el proximo bando diga que la tortilla se hace dura.

y habra alcanzado la perfeccion.
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Mensaje por o'tuerto Jue 11 Oct 2018 - 19:19

Pantxo, dile tú algo
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Mensaje por pantxo Jue 11 Oct 2018 - 19:43

Jugosita por faborez...
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Mensaje por WPS Jue 11 Oct 2018 - 19:57

@JE_DD escribió:https://twitter.com/eldiarioes/status/1050399875224010753

Eso de la imagen no es tortilla
WPS
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Mensaje por uno cualquiera Jue 11 Oct 2018 - 20:13

@WPS escribió:
@JE_DD escribió:https://twitter.com/eldiarioes/status/1050399875224010753

Eso de la imagen no es tortilla

Que poco mundo tenéis los de por ahí Laughing




Por cierto, flipo que tan exquisito manjar sea el único hilo que tiene dedicado en un foro en el que el que tenéis tan fácil el gatillo de abrirlos.
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Mensaje por Eric Sachs Vie 12 Oct 2018 - 18:03

@WPS escribió:
@JE_DD escribió:https://twitter.com/eldiarioes/status/1050399875224010753

Eso de la imagen no es tortilla
quizas si.
despues de vomitarla en elplato.
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Mensaje por Pher Collins Vie 12 Oct 2018 - 18:25

Yo la he probado y está buena pero he probado otras que están tan ricas o incluso mejores. La de la madre siempre hay que ponerla en primer lugar.
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Mensaje por WPS Vie 12 Oct 2018 - 18:57

@Eric Sachs escribió:
@WPS escribió:
@JE_DD escribió:https://twitter.com/eldiarioes/status/1050399875224010753

Eso de la imagen no es tortilla
quizas si.
despues de vomitarla en elplato.

flechaaaaas
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Mensaje por WPS Vie 12 Oct 2018 - 18:58

@Pher Collins escribió:Yo la he probado y está buena pero he probado otras que están tan ricas o incluso mejores. La de la madre siempre hay que ponerla en primer lugar.

Flechaaaaas a lo último
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Mensaje por uno cualquiera Vie 12 Oct 2018 - 19:35

No tenéis NPI




Me duele España.
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Mensaje por Steve Trumbo Vie 29 Mayo 2020 - 12:58

@WPS escribió:
@JE_DD escribió:https://twitter.com/eldiarioes/status/1050399875224010753

Eso de la imagen no es tortilla

Sí, que lo es. Es tortilla vasca.

Acompañada con un buen café entra de lujo.
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Mensaje por Wonton Sopabuena Vie 29 Mayo 2020 - 12:59

@Steve Trumbo escribió:
@WPS escribió:
@JE_DD escribió:https://twitter.com/eldiarioes/status/1050399875224010753

Eso de la imagen no es tortilla

Sí, que lo es. Es tortilla vasca.

Acompañada con un buen café entra de lujo.

La clave está en tomar un café bien caliente, para que la tortilla termine de hacerse en tu estómago.
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Mensaje por Steve Trumbo Vie 29 Mayo 2020 - 13:00

Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing Laughing
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Mensaje por WPS Vie 29 Mayo 2020 - 13:02

@WPS escribió:
@Eric Sachs escribió:
@WPS escribió:
@JE_DD escribió:https://twitter.com/eldiarioes/status/1050399875224010753

Eso de la imagen no es tortilla
quizas si.
despues de vomitarla en elplato.

flechaaaaas

Uuff qué hater, por favor. Qué mal.

A día de hoy la comería, pero para mí la tortilla buena está un poco más cuajada. Y la de mi madre ya no es mi favorita... mi novia me ha descubierto un mundo nuevo y la considero toda una experta en este manjar
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Mensaje por Godofredo Vie 29 Mayo 2020 - 13:03

Creo que allí hicimos una de las primeras comiditas forero-azkeneras ¿2005?, bebí algo, comí poco y me dejé olvidado un queso de tetilla pig que me había comprado por la zona vieja.

Me pareció un clavo que te pasas, lo del queso de tetilla también influyó en la experiencia Laughing
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Mensaje por Beodo Vie 29 Mayo 2020 - 13:04

Las hay cuajadas que estan tremendas y sin cuajar que no valen un cagao. Y al reves.
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Mensaje por Wonton Sopabuena Vie 29 Mayo 2020 - 13:07

@Beodo escribió:Las hay cuajadas que estan tremendas y sin cuajar que no valen un cagao. Y al reves.

La tortilla cuajada es una frittata española.
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Mensaje por Humpty Dumpty Vie 29 Mayo 2020 - 13:08

Vale, ahora tengo que ir a comer el huevo a no más tardar...

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Mensaje por Steve Trumbo Vie 29 Mayo 2020 - 13:14

Lo bueno de la tortilla vasca es que se hace muy rápido, viene bien en estos tiempos de stress. Recupero el gif que puso Eloy el otro día:

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Tortilla patatas Sagartoki >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Greg Allman Empty Re: Tortilla patatas Sagartoki >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Greg Allman

Mensaje por Jud Vie 29 Mayo 2020 - 13:21

@Wonton Sopabuena escribió:
@Steve Trumbo escribió:
@WPS escribió:
@JE_DD escribió:https://twitter.com/eldiarioes/status/1050399875224010753

Eso de la imagen no es tortilla

Sí, que lo es. Es tortilla vasca.

Acompañada con un buen café entra de lujo.

La clave está en tomar un café bien caliente, para que la tortilla termine de hacerse en tu estómago.

Jajajajajjajaa
Jud
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